Le Cellier

il mériterait d'être remis au goût du jour, car il peut aisément remplacer le réfrigérateur.

Le cellier d'antan se trouvait sur la façade nord de la maison, qui est la moins exposée au soleil sous nos latitudes. Il était constitué d'au moins deux - idéalement trois - murs extérieurs et bénéficiait d'une bonne ventilation. Généralement doté d'un sol en pierre et d'étagères en ardoise afin de maintenir la pièce au frais, le cellier offrait un environnement idéal pour préserver les fruits, légumes, jambons, saucissons, gibiers et conserves de toutes sortes. Le froid saisissant du réfrigérateur peut affecter le goût des produits, alors que le cellier favorise son épanouissement.

Si vous n'avez pas la possibilité de construire un cellier et ne disposez d'aucune pièce susceptible de remplir cette fonction, un placard garde-manger pourra le remplacer - quoique privé de ventilation naturelle. Indépendants ou intégrés, ils sont souvent pourvus de doubles portes. À l'intérieur, ils peuvent être équipés d'étagères, de bacs à légumes, de casiers à bouteilles et de pots en céramique.